Aus Micecamp
[Bearbeiten] Brain Food / F&B im Tagungsbereich
Moderiert von Bianca Spalteholz und Brita Moosmann
Auswahl und Angebot von Speisen und Getränken im MICE Bereich hat multiple Kunden und Ansprüche:
- Der Veranstalter
- Trainer
- Agenturen
- Teilnehmer
- Dienstleister
Was diskutiert und erläutert wurde:
- F&B ist tolles Mittel um Emotion zu vermitteln und verkaufen
- Trotz Kreativität muss Zeitfaktor beim Mittagessen respektiert werden (Büfet oder Menü)
- Interessante, ausgefallene Präsentation der Speisen ist wichtig
- "Erlebnistagungspauschale" anstatt Standardpauschale
- Beispielhafte, "memorable" Inszenierung bei Hausführung haben höheres Erfolgsversprechen
- Idee des "Quick Lunch" als Alternative zum üblichen Büffet
- Ganzheitliche Pauschalen mit Add-on Angebot zum Dazubuchen werden von den Firmeneinkäufern bevorzugt
- Zielgruppengerechte Angebote anstatt Zusendung von Standard Bankettmappe
- Bessere Erläuterungen auf den Büffets und bei den Pausenständen
- Leichte, gesunde Menüs verkaufen sich schlecht, sollten anders "verpackt" werden (zum Beispiel als besonders effektive Weise um Teilnehmer fit und aufmerksam bei der Tagung zu haben)
